Samstag, 6. Mai 2017

Haferbuttermilch-Brot

Ich finde es gibt nichts besseres, als etwas selbstgemachtes.
Deswegen versuche ich auch immer soweit es mein Zeitplan zu lässt, mein Brot selber zu backen.
Natürlich ist auch hier, wie bei allem von mir, viel Abwechslung drin.
Das wichtigste an Brot ist meiner Meinung nach, das es auch noch nach 2-3 Tagen schmeckt und saftig ist.
Deswegen habe ich heute ein Rezept mitgebracht mit frischen Haferflocken drin.



Einfach herrlich, dieser Duft von frisch gebackenen Brot.
Dummerweise habe ich dieses “Ich könnte als weiter essen“ Gefühl, wenn es frisch und saftig aus den Ofen kommt und mich selbst zu zügeln fällt dann doch öfters mal schwer.
Nun aber genug über meine Brotliebe und ab zum Rezept:




Ihr benötigt

· 150g kernige Haferflocken
· 400g Dinkelmehl
· 250g Buttermilch
· 200g Wasser
· 1 Würfel Hefe (40g)
· 1 TL Salz
· 1/2 TL Brotgewürz

1. Stellt den Ofen auf 180°C Ober und Unterhitze und weicht 150g kernige Haferflocken in 200g warmen Wasser ein.
Lasst diese etwa 10-20 Min ziehen.

2. Nun gebt ihr 400g Dinkelmehl, die Haferflocken, 40g Hefe, 250g Buttermilch, eine Prise Salz, 2 EL Olivenöl und ein bisschen Brotgewürz (Fenchel, Kümmel und Koriander) hinzu.

3. Knetet den Teig nun gut, kleiner Tipp: eine Küchenmaschine ist ratsam, denn er ist ganzschön klebrig.

4. Füllt den Teig nun in eine vorher eingefettete Kastenform

5. Das Brot behaltet Ihr nun solange im Backofen, bis es schön braun ist. Wenn ihr das Gefühl habt, dass es durch ist, testet es vorher mit einem Spieß. Stecht in das Brot, wenn noch Teig dran hängt, muss es noch ein wenig im Ofen bleiben.

Lasst es euch schmecken 😉